四川小吃四川藕絲糕的做法詳細介紹

所屬地區:四川小吃
工藝:其他

四川藕絲糕的制作材料:

鮮藕500克,藕粉75克,雞蛋1個,白糖250克,瓊脂、芝麻油各適量,食用紅色索、白礬各少許。

四川藕絲糕的特色:

色澤美觀,甜潤清香,爽口化渣,清熱解暑。

教您四川藕絲糕怎么做,如何做四川藕絲糕

1.將藕洗凈去皮,用刀切成細絲,放入白礬水中浸泡,再放入開水中略燙,起鍋晾干。

2.鍋內加清水1000克燒沸,放入白糖,下入蛋清,撇凈浮雜,放入瓊脂熬化,再放入適量食用紅色素,成粉紅色的糖水。藕粉調成稀糊狀,倒入糖水中,攪稠倒入藕絲和勻,然后倒入抹油的瓷盤內,放入冰箱冷藏。

3.涼后用刀切成約4厘米長、2厘米寬的小長方塊即成。

四川藕絲糕的制作要領:

1.鮮藕切絲要均勻;

2.藕粉用量不宜太少,以免難于凝固。

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